Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica, auf Deutsch Schwarzwurzel, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die wegen ihrer essbaren Wurzel angebaut wird. Sie hat gelbe Blüten und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Licht
Volle Sonne
Bewässerung
Mittlerer Wasserbedarf
Boden
Lehmboden, Sandboden, Kalkboden
Höhe
0.5–1 m
Breite
0.3–0.5 m
Zonen
4–8
Blütenfarben
Die lange, schwarze Wurzel ist der primäre essbare Teil und wird in Geschmack und Textur oft mit Spargel oder Pastinake verglichen. Sie kann roh, gekocht, gebraten oder püriert verzehrt werden. Junge Triebe und Blüten werden ebenfalls manchmal gegessen.