Eringio

Eryngium variifolium è una pianta ornamentale perenne che prospera in pieno sole e richiede poca acqua. È adatta alle zone USDA 4–9, crescendo fino a un'altezza di 0,6–0,9 metri. Questa pianta fiorisce da luglio a settembre con fiori blu e argentati. Preferisce terreni sabbiosi, limosi o calcarei. Attira gli impollinatori ma non è profumata né tossica, e non è sempreverde.