Riso selvatico

Zizania palustris var. palustris è un'erba perenne alta, classificata come commestibile, che prospera in pieno sole e richiede un'annaffiatura abbondante. Può raggiungere un'altezza di 1–2 metri e fiorisce da luglio a settembre. Questa varietà cresce in terreni argillosi, limosi e torbosi ed è adatta per le zone USDA 3-9. Non è sempreverde né profumata, ma attira gli impollinatori.