Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica, comunemente nota come Scorzonera, è una pianta orticola perenne coltivata per la sua radice commestibile. Presenta fiori gialli e appartiene alla famiglia delle Asteraceae.
Light
Full sun
Watering
Medium water
Soil
Limoso, Sabbioso, Calcareo
Height
0.5–1 m
Spread
0.3–0.5 m
Zones
4–8
Colori dei fiori
La lunga radice nera è la parte commestibile principale, spesso paragonata all'asparago o alla pastinaca per sapore e consistenza. Può essere mangiata cruda, bollita, fritta o ridotta in purea. Anche i giovani germogli e i fiori vengono talvolta consumati.