Mayo es el mes que cualquier hortelano español espera desde febrero. En la mitad sur de la península (clima mediterráneo Csa), el huerto ya lleva semanas en marcha y los primeros tomates empiezan a cuajar. En el norte atlántico (Cfb: Galicia, Cornisa Cantábrica) y en el interior de meseta (Csb), las heladas tardías por fin se baten en retirada y los cultivos de calor pueden salir al exterior con seguridad. Saber qué plantar en mayo es sobre todo una cuestión de timing: trasplantar lo que tienes en semillero, sembrar de forma escalonada los cultivos de hoja antes de que apriete el calor y dejar lista una última tanda para el verano y el otoño.

Esta guía recorre las tareas clave de mayo en el huerto, los trabajos que protegen lo que ya has plantado y los pequeños errores que cada año cuestan la mitad de la cosecha de mayo a quien empieza.

Comprobación rápida de clima antes de sembrar

Antes de sacar al exterior cualquier planta sensible al frío, mira dónde encaja tu huerto en el mapa climático europeo. En el sur peninsular y las islas (Csa), mayo es ya pleno verano de huerto: hace tiempo que tomates, pimientos y calabacines están plantados, y conviene pensar en sombra y riego abundante. En el centro y norte (Csb/Cfb), las últimas heladas pueden aparecer hasta primeros de mayo en zonas altas. En el norte atlántico, espera a mediados de mayo para sacar las solanáceas con tranquilidad.

Cómo se traduce todo esto al calendario completo lo cuenta nuestra guía de zonas climáticas europeas. Cinco minutos de lectura pueden salvarte una bandeja entera de tomateras.

Qué sembrar en mayo directo al suelo

Cuando el suelo se mantiene por encima de 10–12 °C, puedes sembrar directamente en el bancal preparado:

Cultivo	Profundidad	Notas por zona
Judías de mata baja y de enrame	4 cm	Csa: ya en abril. Cfb/Csb interior: mayo, mejor segunda quincena.
Judías escarlata	5 cm	Suelo fiable por encima de 12 °C.
Maíz dulce	3 cm	En bloques de 4×4 (polinización), no en una sola fila.
Calabacín y calabaza	3 cm	Una semilla por golpe, marco 1 m.
Pepino al aire libre	2 cm	Csa: ya plantado. Norte: mediados de mayo con cubierta.
Zanahorias	1 cm	Siembra clara. Velo antiinsectos contra la mosca de la zanahoria.
Remolacha	2 cm	Variedades resistentes al espigado para siembras tempranas.
Lechugas, rúcula, mezclum	0,5 cm	Cada 14 días para cosecha continua.
Rabanitos	1 cm	Listos en 4 semanas. Buenos para hueco entre cultivos lentos.
Acelga	2 cm	Tolera calor, cosechas hasta el otoño.

Trasplanta los cultivos de calor

Esta es la gran tarea de mayo en buena parte de Europa. Los tomates, pimientos, pepinos y berenjenas que sembraste en semillero en febrero y marzo ya están listos para el exterior — siempre que las noches se mantengan estables por encima de 8–10 °C.

Tomates — planta hondo, enterrando el tallo hasta las primeras hojas verdaderas. Coloca el tutor el mismo día. Variedades y marcos en nuestra guía para cultivar tomates en Europa.
Pimientos y guindillas — el cultivo más sensible al frío. En zonas continentales o de montaña, espera a la última semana de mayo o usa túnel bajo de velo. Marco 40 cm.
Pepinos — las variedades de aire libre salen desde mediados de mayo con protección frente al viento. Guíalos en espaldera: ganas espacio y los frutos quedan limpios.
Calabacín y calabaza — una sola planta da una cosecha enorme. Dos calabacines bastan para una familia.
Berenjenas — solo en el rincón más cálido y soleado, idealmente con acolchado plástico negro para retener calor.
Albahaca — muy sensible al frío. En interior peninsular, espera al final de mayo aunque los tomates ya estén fuera.

Endurece la planta antes

Las plántulas criadas en ventana o invernadero no han visto sol ni viento de verdad. Durante 7–10 días antes del trasplante, sácalas durante el día a un sitio resguardado y mételas por la noche. Saltarse este paso es la causa más habitual de plantitas quemadas o detenidas en mayo.

Siembras escalonadas de mayo

Los cultivos que sembraste en marzo ya van camino de la cosecha. Mayo es el mes para arrancar la siguiente ola y evitar el ciclo abundancia–vacío.

Zanahorias — siembra cada 3–4 semanas hasta primeros de julio para suministro continuo.
Lechugas y mezclum — pequeñas tandas cada 10–14 días. A medida que sube el calor, pásate a variedades tolerantes (Lollo, Salanova, hoja de roble).
Rabanitos — siembras pequeñas cada 2 semanas. Con calor se hacen leñosos enseguida.
Remolacha — segunda tanda a mediados de mayo para raíces de conservación de otoño.
Cebolleta — siembra densa en línea, alcanza grosor de lápiz hacia las 8 semanas.
Eneldo, cilantro, perejil — siembra directa para tener hierba fresca todo el verano. La guía de siembra sucesiva entra en intervalos por cultivo.

Semillero ahora para el huerto de otoño

Mayo es el mes secreto del huerto de otoño. Mientras todos riegan tomates, conviene tener en ventana o cajón frío:

Coles de otoño — coliflor tardía, repollo y berza de otoño, kale, brócoli, brécol. Siembra en alvéolos en mayo, trasplanta en junio o julio.
Puerros — siembra clara en bandeja ahora, trasplante en julio. Cosechas de octubre a marzo.
Hinojo de bulbo — variedades resistentes al espigado desde mediados de mayo para bulbos otoñales.
Achicoria y radicchio — empieza ya para cosechas de otoño y invierno.

Tareas de mayo más allá de sembrar

Sembrar es solo la mitad del trabajo. Lo que hagas ahora por las plantas ya en tierra cuenta tanto como la siembra.

Acolcha todo lo que puedas. Cinco centímetros de paja, compost o restos de siega alrededor de las plántulas estabilizan la humedad, ahogan las malas hierbas y reducen el riego a la mitad. Detalles en cómo acolchar el huerto.
Riega profundo y menos a menudo. Las plantas jóvenes piden riegos largos en la base, no una ducha diaria sobre las hojas. Mejor por la mañana que por la noche (menos babosas). Cantidades exactas por cultivo en la guía de riego del huerto.
Pon el tutor el día del trasplante. Clavarlo tres semanas después rompe raíces y para entonces la planta ya está tumbada.
Vigila las babosas. Las noches templadas y húmedas de mayo son su paraíso — las plántulas pueden desaparecer en una noche. Trampas de cerveza, cintas de cobre o recogida nocturna a mano funcionan.
Asocia cultivos. Albahaca con tomates, capuchina con calabazas, caléndulas en los bordes. Combinaciones probadas en la guía de asociación de cultivos.
Despunta los chupones de los tomates de mata indeterminada en cuanto aparezcan. La energía va al fruto, no a más hoja.

Errores típicos de mayo

Sacar los tomates demasiado pronto. Una helada tardía a mediados de mayo mata una tomatera sin endurecer en una noche. O esperas, o tienes velo de protección a mano.
Sembrarlo todo a la vez. Mayo emociona, pero si toda la lechuga va a la primera semana, te llega una avalancha de lechuga seguida de tres semanas sin nada.
Olvidar el aclareo. Zanahoria y remolacha que no aclares no dan nada aprovechable. Sé firme cuando tengan dos hojas verdaderas.
Riego frecuente y superficial. Acostumbra a la planta a hacer raíces poco profundas que colapsan en la primera ola de calor. Mejor dos o tres riegos profundos por semana.
Ignorar las babosas hasta que es tarde. Cuando se ven daños, la población ya está instalada. Coloca las trampas el día del trasplante.

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Mayo es el mes en el que el plan de invierno se encuentra con la realidad — y es fácil perder el hilo de qué has sembrado dónde, cuándo trasplantaste cada cultivo y qué siembra escalonada toca a continuación. Con Plantory organizas tu calendario de mayo, defines recordatorios para cada cultivo y mantienes tu diario de siembra y plano de bancales en un mismo sitio para que no se te escape nada en el mes más intenso del año.

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