Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica, comúnmente conocida como Escorsonera, es una planta vegetal perenne cultivada por su raíz comestible. Presenta flores amarillas y pertenece a la familia de las Asteraceae.
Light
Full sun
Watering
Medium water
Soil
Franco, Arenoso, Calcáreo
Height
0.5–1 m
Spread
0.3–0.5 m
Zones
4–8
Colores de flores
La raíz larga y negra es la parte comestible principal, a menudo comparada con el espárrago o la chirivía en sabor y textura. Se puede comer cruda, hervida, frita o hecha puré. Los brotes jóvenes y las flores también se consumen a veces.