Escorsonera

Scorzonera hispanica subsp. coronopifolia es una planta perenne de la familia Asteraceae, que se cultiva típicamente como comestible. Prospera a pleno sol con necesidades de riego medias y prefiere suelos francos, arenosos o calcáreos. Esta planta alcanza una altura de 0,6–1,2 metros y florece con flores amarillas de mayo a julio. Es adecuada para las zonas USDA 5–8.