Qué plantar en noviembre: guía del huerto europeo

En noviembre los huertos europeos dejan de parecerse. En un huerto mediterráneo la lista de siembra sigue siendo casi tan larga como en septiembre. En un jardín atlántico o continental, los bancales están prácticamente cerrados. El trabajo de verdad se traslada del huerto a los árboles. Es el momento en que los árboles, setos y rosales a raíz desnuda llegan a los viveros y se plantan mientras están en reposo. Saber qué plantar en noviembre es, sobre todo, saber en cuál de los dos huertos te encuentras.

Esta guía repasa qué se puede plantar todavía según la zona climática, y por qué la plantación a raíz desnuda es la tarea protagonista del mes. También explica qué trabajos contra el frío deciden qué llega vivo a la primavera.

Qué plantar en noviembre, zona por zona

Si no sabes en qué zona está tu huerto, nuestra guía de zonas climáticas europeas explica cómo identificarla y qué cambia en el calendario.

Qué merece la pena plantar todavía

Casi todo lo que se planta en noviembre tolera el frío de verdad, o se planta precisamente porque la planta está en reposo y el frío no le hace daño.

Coliflor, hinojo, calabaza y remolacha están acabados para este año en todas partes salvo en los bolsillos mediterráneos más suaves. Son sensibles al frío y ya no arraigan a estas alturas. Nuestra guía de verduras de invierno explica qué cultivar en su lugar para tener cosecha hasta la primavera.

La plantación a raíz desnuda es la verdadera tarea de noviembre

Si octubre tiene al ajo como cultivo protagonista, noviembre tiene la plantación a raíz desnuda, y merece tratarse como lo principal y no como una línea más de la lista. Árboles de hoja caduca, setos, rosales y arbustos frutales entran en reposo en noviembre, y los viveros los envían recién arrancados del campo en lugar de cultivados en maceta. Eso los hace más baratos que su equivalente en contenedor. Al plantarse en reposo, además arraigan en el suelo durante el invierno sin sufrir el estrés del trasplante, y arrancan en primavera con su propio ritmo.

El único límite real es el propio suelo. No plantes en tierra helada o encharcada. Las raíces no encuentran contacto con un suelo compacto o helado, y las raíces desnudas se secan rápido al aire libre. Si el pedido llega antes de que el bancal esté listo, entierra las plantas de forma provisional en una zanja o en un cubo con sustrato húmedo. Hazlo durante unos días, en lugar de dejar las raíces expuestas.

Qué proteger del frío

La otra mitad de noviembre consiste en decidir qué necesita ayuda y qué puede quedarse tal cual. Las chirivías mejoran de sabor con un poco de frío. Se pueden dejar en el suelo y recolectar según se necesiten, o arrancarlas todas de una vez y guardarlas enterradas en una zanja poco profunda si el suelo está a punto de helarse del todo. El apionabo se lleva mejor con un acolchado grueso de paja o helechos sobre la corona que con el arranque. Dalias, cannas y begonias tuberosas son el caso contrario. Sus tubérculos no toleran que el suelo se hiele a su alrededor. En cuanto la primera helada fuerte ennegrezca la parte aérea, hay que arrancarlos, dejarlos secar y guardarlos en un sitio oscuro y libre de heladas.

Las plantas en maceta que serían resistentes en tierra pueden sufrir igualmente en maceta, porque todo el cepellón queda expuesto al aire por todos los lados. Acerca los casos dudosos a una pared resguardada, y eleva las macetas sobre pies para que no queden en el agua. Envuelve además la propia maceta con plástico de burbujas o manta térmica, no solo el follaje.

Errores comunes en noviembre

• Plantar a raíz desnuda en suelo helado o encharcado. Mejor enterrar de forma provisional y esperar a un tramo de suelo trabajable que forzar la plantación.
• Dejar las raíces al aire mientras cavas el hoyo. Prepara antes el lugar. Unos minutos al aire no pasa nada, varias horas sí.
• Sembrar habas en otoño en un huerto continental. En inviernos Dfb suelen fallar; mejor esperar a febrero o marzo.
• Arrancar las chirivías antes de la primera helada. Se pierde la mejora de sabor que da el frío, sin necesidad.
• Dejar los tubérculos de dalias y cannas en el suelo tras la primera helada fuerte. Un tubérculo helado se pudre; arráncalo la misma semana en que se ennegrece el follaje.

Planifica tu huerto de noviembre con Plantory

Noviembre premia la planificación más que ningún otro mes. Las plantas a raíz desnuda tienen que ir a tierra deprisa, y las fechas de helada que deciden el calendario cambian semanas enteras entre un huerto atlántico y uno continental. Con Plantory puedes decidir dónde van los árboles y setos nuevos antes de que llegue el pedido. También puedes poner un recordatorio para la primera helada fuerte, para que dalias y cannas salgan de la tierra a tiempo. También puedes llevar la plantación a raíz desnuda de este año directamente a la planificación de la próxima temporada. Resuelve una vez qué plantar en noviembre, y el resto del invierno sigue solo.