Fagopyrum esculentum
Fagopyrum esculentum, ou sarrasin, est une plante cultivée pour sa graine semblable à une céréale. Malgré son nom, il n'est pas apparenté au blé et constitue une bonne alternative sans gluten. C'est une plante annuelle à croissance rapide qui préfère le temps plus frais.
Light
Partial shade
Watering
Medium water
Soil
Limoneux, Sableux, Argileux
Height
0.3–1.2 m
Spread
0.3–0.6 m
Zones
3–9
Couleurs des fleurs
Le sarrasin préfère un sol bien drainé et tolère diverses conditions, bien qu'il pousse mieux à mi-ombre ou au plein soleil. Il n'est pas très exigeant en matière de fertilité du sol et constitue une bonne culture de couverture.
Les gruaux de sarrasin sont utilisés pour préparer du porridge, des crêpes et des nouilles (comme les soba). La farine est également utilisée en pâtisserie. C'est un aliment de base dans de nombreuses régions d'Asie et d'Europe de l'Est.