Scorzonera hispanica
Scorzonera hispanica, communément appelée Scorsonère, est une plante potagère vivace cultivée pour sa racine comestible. Elle présente des fleurs jaunes et appartient à la famille des Astéracées.
Light
Full sun
Watering
Medium water
Soil
Limoneux, Sableux, Calcaire
Height
0.5–1 m
Spread
0.3–0.5 m
Zones
4–8
Couleurs des fleurs
La longue racine noire est la partie comestible principale, souvent comparée à l'asperge ou au panais en saveur et en texture. Elle peut être consommée crue, bouillie, frite ou en purée. Les jeunes pousses et les fleurs sont également parfois consommées.