Judías de mata con ajedrea y remolacha
La ajedrea es la hierba tradicional de las judías, a la que se atribuye ahuyentar al pulgón negro, y la remolacha se lleva bien con ambas.
Cronología de la temporada
- Siembra las judías y la ajedrea
- Siembra la remolacha
- Recoge las judías
- Corta la ajedrea
- Cosecha la remolacha
- Limpia el bancal
Distribución del bancal
Cultivos de este bancal
Paso a paso
- Siembra las judías y la ajedreamay
En la tierra cálida de mayo, siembra hileras de judías y bordéalas con una franja de ajedrea de verano.
- Siembra la remolachamay
Siembra al mismo tiempo la remolacha a lo largo del borde libre del bancal.
- Recoge las judíasjul–sep
Recoge las vainas cada pocos días mientras aún se partan limpiamente; las plantas seguirán floreciendo.
- Corta la ajedreajul–sep
Corta brotes para la cocina durante todo el verano, preferiblemente justo antes de la floración.
- Cosecha la remolachasep–oct
Saca las raíces como muy tarde en octubre y retira las hojas retorciéndolas para que se conserven bien.
- Limpia el bancaloct
Corta las judías a ras de suelo y deja las raíces ricas en nitrógeno en la tierra; composta el resto.
Calendario de cosecha
| Cultivo | ene | feb | mar | abr | may | jun | jul | ago | sep | oct | nov | dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Judía común | Judía común: jul | Judía común: ago | Judía común: sep | |||||||||
| Ajedrea de huerta | Ajedrea de huerta: jul | Ajedrea de huerta: ago | Ajedrea de huerta: sep | |||||||||
| Remolacha | Remolacha: sep | Remolacha: oct |
El bancal a lo largo de la temporada
- Judía común · Siembra
- Judía común · Crecimiento
- Judía común · Cosecha
- Ajedrea de huerta · Siembra
- Ajedrea de huerta · Crecimiento
- Ajedrea de huerta · Cosecha
- Remolacha · Siembra
- Remolacha · Crecimiento
- Remolacha · Cosecha
Por qué funciona esta combinación
La ajedrea de verano se siembra junto a las judías desde hace siglos. A sus aceites aromáticos se les atribuye la capacidad de ahuyentar al pulgón negro de las habas, y ambos sabores combinan en la cocina tan bien como las plantas en el bancal. Las judías fijan nitrógeno gracias a las bacterias de sus raíces y nutren las hileras vecinas. La remolacha es una vecina poco exigente que ocupa el espacio restante y aprovecha la tierra suelta y enriquecida con nitrógeno. Los tres cultivos se siembran directamente en mayo, lo que convierte este bancal mixto en uno de los más sencillos de iniciar.
Consejos
Siembra las judías solo en tierra caliente; se pudren en suelo frío y húmedo. Nunca trabajes entre plantas de judía mojadas, porque así se propagan la roya y otras enfermedades. Escarda superficialmente alrededor de la remolacha, cuyas raíces están cerca de la superficie. Corta la ajedrea justo antes de que florezca para obtener su aroma más intenso.