Août est le pivot de l'année au potager. Le potager d'été déverse encore tomates, haricots et courgettes, mais le travail de plantation avisé s'est déjà tourné vers les mois froids. Ce que vous plantez en août concerne surtout la récolte d'automne et d'hiver : les feuilles rustiques, les salades et les racines que vous semez maintenant et que vous récolterez d'octobre jusqu'au printemps. C'est aussi le mois de la récolte de l'ail et des oignons, et le moment de commencer à préparer le potager pour l'an prochain.

Ce guide parcourt ce qui va encore en terre en août dans les zones climatiques européennes, quelles cultures vous nourriront pendant l'hiver et quelles tâches clés – du séchage des alliums à l'engrais vert – décident de la bonne entrée de vos planches dans l'automne.

Un point climat rapide en août

Août partage l'Europe en deux tâches opposées. Les jardins atlantiques Cfb (Royaume-Uni, Irlande, Pays-Bas, nord de la France) restent doux et humides : une belle fenêtre de semis d'automne et d'hiver pour l'épinard, la blette, les feuilles asiatiques, le chou de printemps, les navets et le radis d'hiver. Les zones continentales Dfb (Allemagne, Tchéquie, Pologne, est de la France) sont le mois principal des semis d'automne et le sommet de la récolte de l'ail et des oignons, avec un sol encore assez chaud pour une levée rapide. En climat méditerranéen Csa (sud de la France, sud de l'Espagne et de l'Italie), août est le mois du « redémarrage » : quand la forte chaleur retombe fin août, une grande fenêtre de semis d'automne s'ouvre enfin après la pause de plein été.

Le sud de la France relève du climat méditerranéen Csa : ici, l'essentiel est d'attendre que la chaleur de fin août baisse pour lancer les semis d'automne. Si vous ne savez pas où se situe votre jardin, notre guide des zones climatiques européennes vous aide à le situer.

Ce qui va encore en terre en août

Le semis d'août concerne presque entièrement les cultures d'automne et d'hiver. Semez en sol humide, gardez la surface humide jusqu'à la levée, et donnez aux graines sensibles à la chaleur un coin ombragé jusqu'à ce qu'elles lèvent.

Culture	Semis / plantation	Notes par zone
Épinard	Semis direct	Le semis d'août classique pour les feuilles d'automne et d'hiver.
Laitue d'hiver	Plant ou semis direct	Variétés rustiques pour l'arrière-saison et le châssis.
Mâche	Semis direct	Semez maintenant pour la cueillette d'hiver, très rustique.
Blette	Semis direct	Fiable pour l'automne et l'hiver doux.
Feuilles asiatiques (pak choi, mizuna)	Semis direct	Bien moins sujettes à monter une fois les jours les plus longs passés.
Navets	Semis direct	Culture d'automne rapide depuis un semis de début août.
Radis d'hiver	Semis direct	Gros radis de garde, à arracher avant les fortes gelées.
Chou de printemps	Plant	Semez maintenant, repiquez à l'automne pour une récolte de printemps.
Roquette et moutarde	Semis direct	Feuilles rapides et piquantes pour les salades d'automne.
Oignon d'hiver	Préparer la planche	Préparez la planche pour fin août et septembre.

Le potager d'automne et d'hiver passe au premier plan

C'est le grand événement de plantation d'août. Les planches qui vous porteront à travers le froid se sèment et se plantent maintenant, pendant que le reste fructifie encore.

Semez des salades rustiques pour l'hiver. Mâche, pourpier d'hiver, cresson de terre et laitues résistantes semés maintenant tiennent le froid sous châssis, tunnel ou planche abritée.
Mettez l'épinard et la blette tôt. Un semis de début août donne des feuilles d'automne et, dans les zones plus douces, des plantes qui hivernent pour une coupe précoce de printemps.
Semez les feuilles asiatiques et la roquette. Les jours les plus longs passés, pak choi, mizuna et roquette montent bien moins qu'en juillet : août est leur fenêtre la plus facile.
Repiquez les choux d'automne. Le chou de printemps ou le chou frisé tardif issu de plants passe maintenant à sa planche définitive ; protégez-le d'un filet contre la piéride dès le premier jour.
Plantez les stolons de fraisier. Fin août est le moment idéal pour installer les stolons enracinés, afin que les plants s'installent avant l'hiver et fructifient bien l'été suivant.

Semez les salades d'hiver au coin le plus frais et le plus humide

Mâche, épinard et laitue d'hiver germent mal dans le sol sec d'août. Arrosez le sillon avant de semer, semez peu profond et gardez la surface ombragée et humide jusqu'à la levée : les rangs d'automne clairsemés viennent presque toujours d'un semis à sec.

Récolter, sécher et conserver

Août concerne autant la rentrée des récoltes que le semis, et votre façon de récolter décide de la durée de conservation.

Arrachez l'ail et les oignons. Quand le feuillage de l'ail jaunit et que celui de l'oignon se couche et brunit, arrachez par temps sec, puis faites sécher deux à trois semaines dans un endroit chaud, aéré et sec avant de stocker. Notre guide des périodes de récolte détaille les signes à surveiller.
Continuez à cueillir tomates, haricots et courgettes chaque jour. La cueillette fréquente maintient les plants productifs tout le mois : une courgette oubliée devient une courge et freine le plant.
Transformez le surplus. Août est le mois fort des conserves : congelez les haricots, faites de la passata avec les tomates excédentaires et gardez oignons et ail séchés dans un endroit frais, sombre et sec.

Tâches clés au potager en août

Au-delà du semis et de la récolte, quelques travaux préparent le potager pour l'automne et l'an prochain.

Continuez d'arroser et de pailler. La chaleur et les épisodes secs se prolongent bien en août. Arrosez en profondeur au pied 2–3 fois par semaine plutôt qu'un arrosage quotidien, et gardez 5–7 cm de paillis sur le sol nu. Voyez comment pailler le potager et comment arroser le potager correctement.
Semez de l'engrais vert sur les planches libérées. Quand les cultures d'été s'achèvent, semez phacélie, moutarde ou féverole pour protéger et nourrir le sol pendant l'hiver plutôt que de le laisser nu.
Gardez les semis échelonnés en marche. De petits semis fréquents de roquette, radis et jeunes pousses comblent les vides des cultures terminées : notre guide des semis échelonnés explique le rythme.
Préparez la plantation d'automne. Ayez déjà sous la main les oignons d'hiver, l'ail et les plants de choux pour septembre.

Erreurs fréquentes en août

Sauter les semis d'automne. Août est la dernière fenêtre facile pour l'épinard, les salades d'hiver et les feuilles asiatiques. Le manquer, c'est un potager d'hiver vide.
Semer en sol sec. Le sol d'août sèche vite. Arrosez d'abord le sillon et ombragez la surface, sinon la levée sera clairsemée.
Stocker l'ail et les oignons sans les sécher. Sans les deux à trois semaines de séchage, les alliums pourrissent au stockage au lieu de tenir l'hiver.
Laisser les planches libérées à nu. Le sol vide d'août cuit, s'érode et perd ses éléments : mieux vaut semer un engrais vert ou pailler.
Relâcher l'arrosage trop tôt. L'automne semble proche, mais la chaleur d'août stresse encore les jeunes plants à racines superficielles ; arrosez en profondeur jusqu'au retour des pluies.

Planifiez votre potager d'août avec Plantory

Août vous demande de récolter et conserver le potager d'été tout en semant les planches d'automne et d'hiver que la plupart oublient. Avec Plantory, vous pouvez agencer vos semis de salades d'hiver, d'épinards et de choux, poser des rappels pour chaque semis échelonné et pour le séchage de l'ail et des oignons, suivre votre arrosage pendant la chaleur de fin d'été et garder votre journal de récolte et votre plan de planches au même endroit – pour que le mois charnière de l'année vous prépare un automne productif plutôt que des planches vides.

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