Que planter en novembre : guide du potager européen

En novembre, les jardins européens ne se ressemblent plus du tout. Dans un potager méditerranéen, la liste des semis reste presque aussi longue qu'en septembre. Dans un jardin atlantique ou continental, les planches sont pour la plupart terminées. Le vrai travail se déplace du potager vers les arbres. C'est le moment où les arbres, haies et rosiers à racines nues arrivent chez les pépiniéristes et se plantent pendant leur repos. Savoir que planter en novembre, c'est d'abord savoir dans lequel de ces deux jardins vous vous trouvez.

Ce guide détaille ce qui se plante encore selon la zone climatique, et pourquoi la plantation à racines nues est le vrai chantier du mois. Il couvre aussi les travaux contre le gel qui décident de ce qui passera l'hiver.

Que planter en novembre, zone par zone

Si vous n'êtes pas sûr de la zone où se trouve votre jardin, notre guide des zones climatiques européennes explique comment la repérer et ce que cela change pour le calendrier.

Ce qu'il reste utile de planter

Presque tout ce qui se plante en novembre tolère un vrai gel, ou se plante justement parce que la plante est au repos et que le froid ne peut pas lui faire de choc.

Chou-fleur, fenouil, potiron et betterave sont finis pour l'année partout, sauf dans les poches méditerranéennes les plus douces. Sensibles au gel, ils ne s'installeront plus à cette période. Notre guide des légumes d'hiver détaille ce qui les remplace pour tenir jusqu'au printemps.

La plantation à racines nues, le vrai chantier de novembre

Si octobre a l'ail pour culture vedette, novembre a la plantation à racines nues, et cela mérite d'être traité comme l'essentiel plutôt que comme une ligne parmi d'autres. Arbres caducs, haies, rosiers et arbustes fruitiers entrent en repos en novembre, et les pépinières les expédient tout juste arrachés du champ plutôt qu'élevés en conteneur. Cela les rend moins chers que leur équivalent en pot. Plantés au repos, ils s'enracinent aussi tranquillement pendant l'hiver et repartent au printemps selon leur propre rythme, sans avoir à se remettre d'un choc de transplantation.

La seule vraie limite, c'est le sol lui-même. Ne plantez pas dans un sol gelé ou détrempé. Les racines ne trouvent pas de contact avec une terre compacte ou glacée, et les racines nues sèchent vite à l'air libre. Si la livraison arrive avant que la planche soit prête, mettez les plants en jauge, dans une tranchée ou un seau de terreau humide, pendant quelques jours plutôt que de laisser les racines à nu.

Ce qui ne survivra pas au gel

L'autre moitié de novembre consiste à décider ce qui a besoin d'aide et ce qui peut rester tel quel. Les panais gagnent en goût avec un peu de gel. On peut les laisser en terre et les récolter au fur et à mesure. On peut aussi les arracher d'un coup et les mettre en jauge dans une tranchée peu profonde si le sol est sur le point de geler pour de bon. Le céleri-rave préfère un paillage épais de paille ou de fougères sur la tête plutôt qu'un arrachage. Dahlias, cannas et bégonias tubéreux sont le cas inverse, leurs tubercules ne supportent pas le gel dans le sol. Dès que la première grosse gelée noircit le feuillage, il faut donc les arracher, les laisser sécher, puis les stocker au sec, au frais et à l'abri du gel.

Les plantes en pot qui seraient rustiques en pleine terre peuvent quand même souffrir en pot, car toute la motte est exposée à l'air de tous les côtés. Rapprochez les cas limites d'un mur abrité, surélevez les pots pour qu'ils ne baignent pas dans l'eau, et enveloppez le pot lui-même de bulle d'air ou de voile, pas seulement le feuillage.

Erreurs fréquentes en novembre

• Planter à racines nues dans un sol gelé ou détrempé. Mettez en jauge et attendez une période travaillable plutôt que de forcer la plantation.
• Laisser les racines à l'air pendant que vous creusez le trou. Préparez d'abord l'emplacement. Quelques minutes à l'air ne posent pas de problème, plusieurs heures si.
• Semer les fèves en automne dans un jardin continental. Sous un climat Dfb, elles échouent le plus souvent ; mieux vaut attendre février ou mars.
• Arracher les panais avant la première gelée. Vous perdez le gain de goût que le froid leur apporte, pour rien.
• Laisser les tubercules de dahlias et de cannas en terre après la première grosse gelée. Un tubercule gelé pourrit ; arrachez-le la semaine même où le feuillage noircit.

Planifiez votre jardin de novembre avec Plantory

Novembre récompense la planification plus qu'aucun autre mois. Les plants à racines nues doivent être mis en terre vite, et les dates de gel qui décident du calendrier varient de plusieurs semaines entre un jardin atlantique et un jardin continental. Avec Plantory, vous pouvez situer les nouveaux arbres et haies avant l'arrivée de la livraison, et programmer un rappel pour la première grosse gelée afin que dahlias et cannas sortent de terre au bon moment. Vous pouvez aussi reporter la plantation à racines nues de cette année directement dans le plan de la saison suivante. Réglez une fois pour toutes ce qu'il faut planter en novembre, et le reste de l'hiver suit tout seul.