Épinard, haricots nains et mâche

Frise de la saison

Plan de la planche

Cultures de cette planche

• 
  Haricot commun

  Phaseolus vulgaris

  Culture principale · Espacement 10 cm

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• 
  Épinard

  Spinacia oleracea

  Culture de succession · Espacement 10 cm

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• Mâche

  Valerianella locusta subsp. locusta

  Culture de succession · Espacement 10 cm

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Étape par étape

1. 1
   Semez les épinardsmars

   Semez les épinards sur toute la planche dès que la terre peut être travaillée.

2. 2
   Récoltez les épinardsmai

   Cueillez les feuilles avant que les plants montent en graines avec le réchauffement du temps.

3. 3
   Retirez les épinardsmai

   Arrachez les plants restants et ratissez la planche pour les haricots.

4. 4
   Semez les haricots nainsmai–juin

   Semez les haricots lorsque le sol se maintient à 10 °C ; ils ne germent pas en terre froide.

5. 5
   Récoltez les haricotsjuil–sept

   Cueillez les gousses à quelques jours d’intervalle pour maintenir la production.

6. 6
   Retirez les haricotssept

   Coupez les plants au ras du sol en laissant en terre les racines qui fixent l’azote.

7. 7
   Semez la mâchesept

   Semez la mâche parmi les chaumes de haricots et tassez fermement les rangs.

8. 8
   Récoltez avant l’hivernov–déc

   Coupez les rosettes entières dès qu’elles ont une taille suffisante pour la cuisine.

9. 9
   Récoltez après l’hiverfévr–mars (année suivante)

   Les rosettes ayant passé l’hiver repoussent aux premiers jours doux : coupez-les avant leur floraison.

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    Nettoyez la planchemars (année suivante)

    Retirez les dernières rosettes pour libérer la planche pour la nouvelle saison.

Calendrier des récoltes

La planche au fil de la saison

Pourquoi cette combinaison fonctionne

Un relais sur toute l’année : les épinards, amateurs de fraîcheur, occupent le printemps ; les haricots nains, qui fixent l’azote, prennent le relais en été ; puis la mâche résistante au gel, semée parmi les chaumes de haricots, se récolte avant et après l’hiver. Chaque culture cède la planche au moment où la suivante en a besoin : la terre ne reste jamais vide.

Conseils

Choisissez une variété d’épinard de printemps résistante à la montée en graines. Ne semez pas les haricots trop tôt : une seule semaine froide peut les arrêter définitivement. Tassez bien les graines de mâche, qui germent mal dans une terre trop meuble. Coupez la mâche au couteau juste au-dessus de la racine pour qu’elle repousse.